Burritobowl met zwarte bonen
± € 1,32
per portie
582 kcal
per portie
21.1 g
eiwit
15 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
LunchVegetarisch 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·75 g zilvervliesrijst
- ·1 blik zwarte bonen(150 g)
- ·0,5 paprika(100 g)
- ·5 ml olijfolie
- ·80 g cherrytomaten
- ·1 blik mais(60 g)
Bereiding
- 1Snijd 0,5 paprika in kleine blokjes en halveer de cherrytomaten; zet alles apart.
- 2Kook 75 g zilvervliesrijst volgens de verpakking in ruim water met een snufje zout, circa 25 minuten op middelhoog vuur, tot de korrels gaar maar nog licht stevig zijn.
- 3Giet de rijst af en laat hem kort uitdampen met het deksel scheef op de pan.
- 4Spoel het blik zwarte bonen af onder koud water en laat uitlekken; laat ook het blik mais uitlekken.
- 5Verhit 5 ml olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg de zwarte bonen en mais toe; verwarm circa 3 minuten al roerend tot alles goed warm is en licht begint te kleuren.
- 6Schep de rijst als basis in een ruime bowl, verdeel daarna de warme bonen en mais erover.
- 7Leg de paprikablokjes en gechalveerde cherrytomaten er fris bovenop en serveer direct.
Tips
- ·Voeg een scheutje limoensap en een snufje komijn toe aan de bonen voor extra smaakdiepte zonder extra kosten.
- ·Bewaar rijst, bonen en groenten apart in afgedekte bakjes; blijven tot 2 dagen goed in de koelkast. Verwarm de rijst en bonen opnieuw in de pan met een eetlepel water.