Chili sin carne met kidneybonen en mais

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·1 blik kidneybonen(150 g)
• ·1 blik zwarte bonen(100 g)
• ·1 blik tomatenblokjes(200 g)
• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 paprika(100 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·1 blik mais(80 g)

Bereiding

1. 1Snijd 0,5 ui en 0,5 paprika in kleine stukjes en pers of hak 1 teen knoflook fijn.
2. 2Spoel de kidneybonen, zwarte bonen en mais af onder koud water en laat ze uitlekken in een zeef.
3. 3Zet de zilvervliesrijst op volgens de verpakking (doorgaans 30–35 minuten) in licht gezouten water op middelhoog vuur.
4. 4Verhit 10 ml olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en paprika 3–4 minuten tot de ui glazig en de paprika iets zachter is.
5. 5Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het mengsel geurig ruikt.
6. 6Voeg de kidneybonen, zwarte bonen, mais en het blik tomatenblokjes toe en roer alles goed door.
7. 7Laat de chili 20 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur, zonder deksel, tot de saus licht is ingedikt en de smaken zijn samengesmolten.
8. 8Proef en breng indien gewenst op smaak, en serveer de chili sin carne naast de gare zilvervliesrijst.

Tips

• ·Wil je meer diepgang in de smaak? Voeg een theelepel komijn en een snuf gerookt paprikapoeder toe samen met de knoflook.
• ·Blijft 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast en is ook prima in te vriezen; ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm op laag vuur.