Eiwitbowl met tofu en zwarte bonen
± € 1,66
per portie
403 kcal
per portie
36 g
eiwit
15 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
LunchVegetarisch 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·1 blik zwarte bonen(100 g)
- ·200 g naturel tofu
- ·0,5 paprika(80 g)
- ·80 g cherrytomaten
- ·80 g komkommer
Bereiding
- 1Snijd de tofu in blokjes van circa 1,5 cm, halveer de cherrytomaten, snijd de halve paprika in reepjes of blokjes en snijd de komkommer in plakjes of halve maantjes.
- 2Dep de tofublokjes droog met keukenpapier zodat ze straks goed kunnen bruinen.
- 3Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tofublokjes 6–8 minuten, af en toe kerend, tot ze rondom goudbruin en licht knapperig zijn.
- 4Voeg het blik zwarte bonen (uitgelekt en gespoeld) toe aan de pan en warm dit 2–3 minuten mee op middelhoog vuur, tot de bonen goed warm zijn.
- 5Verdeel de paprika, komkommer en cherrytomaten over een ruime kom.
- 6Schep de warme tofu en zwarte bonen over de rauwe groenten en serveer direct.
Tips
- ·Kooktip: dep de tofu zo droog mogelijk voor het bakken – hoe droger, hoe knapperiger de korst.
- ·Bewaaradvies: bewaar tofu en bonen apart van de rauwe groenten; de componenten blijven elk tot 2 dagen goed afgesloten in de koelkast.