Garnalen met couscous, paprika en cherrytomaten en knoflook

• ·80 g volkoren couscous
• ·0,5 paprika(100 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·80 g cherrytomaten
• ·130 g garnalen

Bereiding

1. 1Snijd de halve paprika in kleine blokjes, halveer de cherrytomaten en plet en hak de teen knoflook fijn.
2. 2Doe de 80 g volkoren couscous in een kom, voeg 80 ml kokend water toe, dek af met een bord en laat 5 minuten staan tot het water volledig is opgenomen.
3. 3Verhit de 10 ml olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook 1 minuut tot hij geurig is, maar nog niet bruin.
4. 4Voeg de garnalen toe en bak ze 2 tot 3 minuten, keer ze halverwege, tot ze rondom roze en net gaar zijn.
5. 5Voeg de paprikablokjes toe en bak nog 2 minuten op middelhoog vuur tot ze iets zachter zijn maar nog lichte bite hebben.
6. 6Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en roer alles 1 minuut door tot de tomaten beginnen in te vallen.
7. 7Prik de couscous los met een vork en schep het garnalen-groentenmengsel erover of erdoorheen voor direct serveren.

Tips

• ·Zorg dat de garnalen droog zijn voor het bakken (dep ze af met keukenpapier): zo krijgen ze meer kleur in de pan in plaats van dat ze stomen.
• ·Dit gerecht is het lekkerst vers; garnalen worden rubberachtig bij opwarmen, dus bewaar het liever niet en maak alleen wat je nodig hebt.