Garnalen met knoflook en courgette

• ·1 sneetje volkorenbrood(40 g)
• ·1 courgette(200 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·2 teentjes knoflook(8 g)
• ·100 g cherrytomaten
• ·150 g garnalen

Bereiding

1. 1Snijd de courgette in kleine blokjes van ongeveer 1 cm, halveer de cherrytomaten en pers of hak de 2 teentjes knoflook fijn.
2. 2Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan en voeg de courgetteblokjes toe.
3. 3Bak de courgette in 4-5 minuten al omscheppend tot de blokjes lichtgoudbruin en beetgaar zijn.
4. 4Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het geurig ruikt, zonder dat de knoflook verbrandt.
5. 5Voeg de cherrytomaten toe en bak 2-3 minuten tot de tomaten beginnen in te vallen en er een beetje vocht vrijkomt.
6. 6Schep de garnalen erdoor en bak ze op middelhoog vuur 2-3 minuten tot ze volledig roze en net gaar zijn — zodra ze volledig van kleur zijn veranderd, zijn ze klaar.
7. 7Breng op smaak met peper en zout, en serveer direct met het sneetje volkorenbrood.

Tips

• ·Let op dat je de garnalen niet te lang bakt: zodra ze roze en gekruld zijn, zijn ze gaar. Langer bakken maakt ze taai en rubberachtig.
• ·Dit gerecht is het lekkerst vers gegeten; de garnalen worden bij opwarmen snel taai. Bewaar eventuele restjes maximaal 1 dag afgesloten in de koelkast en warm kort op laag vuur op.