Garnalen met rijst, wortel en doperwten en knoflook

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·80 g wortel
• ·80 g diepvries doperwten
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·130 g garnalen

Bereiding

1. 1Schil en snijd de wortel in kleine blokjes of dunne plakjes, pel de teen knoflook en hak deze fijn, en meet alle overige ingrediënten af.
2. 2Kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking in ruim water met een snufje zout, ongeveer 25–30 minuten, tot de korrels gaar maar nog licht stevig zijn; giet af en houd warm.
3. 3Laat de diepvries doperwten ondertussen in een zeef op kamertemperatuur ontdooien, of spoel ze kort onder warm water.
4. 4Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan en bak de wortelstukjes 4–5 minuten tot ze licht zacht beginnen te worden.
5. 5Voeg de gehakte teen knoflook toe en bak 1 minuut mee op middelhoog vuur, tot de knoflook geurig is maar niet bruin kleurt.
6. 6Schep de doperwten door de pan en verwarm ze 2 minuten mee, tot ze volledig warm zijn.
7. 7Voeg de garnalen toe en bak ze 2–3 minuten op middelhoog vuur, tot ze roze en net gaar zijn; overbakken garnalen worden snel taai.
8. 8Serveer de garnalen met het groentemengsel over de gekookte zilvervliesrijst.

Tips

• ·Voeg de garnalen als laatste toe aan de pan: ze zijn gaar zodra ze volledig van kleur zijn veranderd naar roze en lichtjes gekruld — dit duurt slechts 2–3 minuten.
• ·Dit gerecht is het lekkerst vers gegeten; bewaar eventuele resten maximaal 1 dag afgesloten in de koelkast en warm ze kort op in een pan met een scheutje water.