Garnalen-roerbak met pasta

• ·90 g volkoren pasta
• ·0,5 courgette(100 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·80 g cherrytomaten
• ·120 g garnalen

Bereiding

1. 1Snijd de 0,5 courgette in dunne halve maantjes en halveer de cherrytomaten; pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de volkoren pasta volgens de verpakking (circa 8–10 minuten) tot al dente; bewaar een scheutje kookwater voor later en giet de pasta af.
3. 3Verhit ondertussen de olijfolie op hoog vuur in een wok of koekenpan tot de olie glinstert.
4. 4Voeg de courgetteblokjes toe en roerbak 2–3 minuten op hoog vuur tot ze licht goudbruin zijn aan de randen.
5. 5Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee tot hij geurig is, pas op dat hij niet verbrandt.
6. 6Voeg de garnalen toe en roerbak 1–2 minuten op hoog vuur tot ze net roze en gaar zijn; garnalen zijn klaar zodra ze volledig van kleur verschoten zijn.
7. 7Schep de afgegiette pasta en de gehalveerde cherrytomaten door de pan, voeg een scheutje kookwater toe en roer alles 1 minuut op middelhoog vuur door elkaar tot de tomaten iets zacht worden en alles goed gemengd is.

Tips

• ·Bak de garnalen niet te lang: zodra ze roze zijn, zijn ze gaar. Langer bakken maakt ze taai en rubberachtig.
• ·Dit gerecht is het lekkerst direct gegeten; bewaar eventuele restjes maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast en warm op laag vuur op met een scheutje water.