Garnalen uit de oven met zoete aardappel en broccoli
± € 4,20
per portie
472 kcal
per portie
39.5 g
eiwit
15 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenMet vis 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·0,5 ui(80 g)
- ·10 ml olijfolie
- ·150 g broccoli
- ·200 g zoete aardappel
- ·130 g garnalen
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2Schil de zoete aardappel en snijd hem in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm; snijd de broccoli in kleine roosjes en de halve ui in partjes.
- 3Verdeel de zoete aardappelblokjes over de bakplaat, besprenkel met de helft van de olijfolie en rooster ze 10 minuten in het midden van de oven.
- 4Voeg na 10 minuten de broccoliroosjes en uipartjes toe aan de bakplaat, besprenkel met de rest van de olijfolie en schuif de plaat terug in de oven.
- 5Rooster nog 10 minuten, tot de broccoli licht begint te kleuren en de zoete aardappel bijna gaar is.
- 6Leg de garnalen (130 g) verspreid over de groenten en rooster nog 5 minuten, tot de garnalen roze en net gaar zijn — let op dat je ze niet te lang laat liggen, want dan worden ze taai.
- 7Haal de bakplaat uit de oven en serveer direct.
Tips
- ·Dep de garnalen voor het roosteren droog met keukenpapier, zodat ze tijdens het bakken niet stomen maar een mooie kleur krijgen.
- ·Niet ideaal om te bewaren, maar eventueel restjes afgesloten maximaal 1 dag in de koelkast bewaren en koud opeten als salade — opwarmen maakt de garnalen taai.