Geroerbakte garnalen met rijst en paprika en cherrytomaten

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 paprika(100 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·80 g cherrytomaten
• ·130 g garnalen

Bereiding

1. 1Kook de zilvervliesrijst (75 g) volgens de verpakking gaar in lichtgezouten water, meestal 25–30 minuten op laag vuur.
2. 2Snijd ondertussen de halve paprika in dunne reepjes, halveer de cherrytomaten (80 g), snipper de halve ui fijn en pers of hak de teen knoflook fijn.
3. 3Dep de garnalen (130 g) droog met keukenpapier zodat ze goed kunnen aanbraden in plaats van stomen.
4. 4Verhit de olijfolie (10 ml) in een wok of koekenpan op hoog vuur tot de olie glinstert en voeg de ui en knoflook toe; roerbak 1–2 minuten tot de ui glazig en licht goudkleurig is.
5. 5Voeg de garnalen toe en roerbak 2–3 minuten op hoog vuur tot ze roze zijn en een licht goudbruin korstje hebben; schep ze dan tijdelijk uit de pan.
6. 6Doe de paprikareepjes in dezelfde pan en roerbak 2–3 minuten op hoog vuur tot ze beetgaar maar nog licht knapperig zijn.
7. 7Voeg de cherrytomaten toe en roerbak nog 1–2 minuten tot de velletjes zacht beginnen te worden en de tomaten licht sap loslaten.
8. 8Schep de garnalen terug in de pan, roer alles goed door en warm 1 minuut mee op hoog vuur tot alles gelijkmatig heet is.
9. 9Serveer de roerbak direct over de gekookte zilvervliesrijst.

Tips

• ·Zorg dat je pan goed heet is voordat je de garnalen toevoegt — op een te koude pan garen ze langzaam en worden ze taai.
• ·Dit gerecht is het lekkerst vers gegeten; bewaar eventuele restjes maximaal 1 dag afgesloten in de koelkast en warm kort op in een hete pan.