Geroerbakte garnalen met volkoren pasta en courgette

• ·90 g volkoren pasta
• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 courgette(150 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·130 g garnalen

Bereiding

1. 1Snijd 0,5 courgette in halve maantjes van ongeveer een halve centimeter dik, hak 0,5 ui fijn en pers of hak 1 teen knoflook.
2. 2Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook 90 g volkoren pasta volgens de verpakking beetgaar (meestal 8–10 minuten); reserveer een scheutje kookwater voor later.
3. 3Verhit 10 ml olijfolie in een ruime koekenpan of wok op middelhoog vuur en fruit de ui 2–3 minuten tot deze glazig en zacht is.
4. 4Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee tot het lekker ruikt, zonder dat de knoflook verbrandt.
5. 5Draai het vuur hoog en voeg de courgetteblokjes toe; roerbak 3–4 minuten tot de courgette licht goudbruin kleurt maar nog een lichte beet heeft.
6. 6Voeg 130 g garnalen toe aan de pan en roerbak op hoog vuur 2–3 minuten tot de garnalen roze en net gaar zijn; overbak ze niet, want dan worden ze taai.
7. 7Giet de pasta af en schep deze door het garnalenmengsel; voeg indien nodig een klein scheutje kookwater toe om alles goed te laten mengen, en breng op smaak met peper en zout.

Tips

• ·Garnalen zijn gaar zodra ze volledig roze zijn en een lichte krul hebben — haal ze dan meteen van het vuur om te voorkomen dat ze rubberachtig worden.
• ·Dit gerecht is het lekkerst vers gegeten; bewaar eventuele restjes maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast en warm zachtjes op in een pan met een scheutje water.