Geroerbakte gehakt met rijst en paprika en cherrytomaten

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 paprika(100 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·80 g cherrytomaten
• ·125 g rundergehakt

Bereiding

1. 1Snijd 0,5 ui in halve ringen, pers of hak 1 teen knoflook fijn, snijd 0,5 paprika in reepjes en halveer de cherrytomaten.
2. 2Breng een pan met ruim water aan de kook en kook 75 g zilvervliesrijst volgens de verpakking gaar (doorgaans 25–30 minuten op laag vuur).
3. 3Verhit 10 ml olijfolie in een wok of koekenpan op hoog vuur tot de olie glinstert.
4. 4Voeg de ui toe en bak 2–3 minuten op middelhoog vuur tot de ui glazig en lichtgoudkleurig is, voeg dan de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee tot het aroma vrijkomt.
5. 5Voeg 125 g rundergehakt toe en bak op hoog vuur al roerend 3–4 minuten tot het gehakt volledig bruin en rul is; break eventuele klonten uiteen met een houten lepel.
6. 6Voeg de paprikareepjes toe en roerbak 3 minuten op middelhoog vuur tot de paprika licht zacht maar nog knapperig is.
7. 7Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en roerbak nog 2 minuten tot de tomaten beginnen te smelten en het vocht grotendeels is verdampt.
8. 8Schep de rijst op een bord en verdeel het gehaktmengsel erover.

Tips

• ·Breng het gehaktmengsel op smaak met peper en zout, of voeg een scheutje sojasaus of gerookt paprikapoeder toe voor extra diepgang — beide zijn budgetvriendelijk.
• ·Restjes blijven tot 2 dagen goed afgesloten in de koelkast; warm op in een pan met een klein scheutje water om uitdrogen te voorkomen.