Geroerbakte gehakt met volkoren pasta en courgette

• ·90 g volkoren pasta
• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 courgette(150 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·125 g rundergehakt

Bereiding

1. 1Snijd de halve ui in dunne halve ringen, pers of hak de teen knoflook fijn en snijd de halve courgette in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
2. 2Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de volkoren pasta volgens de verpakking (meestal 8–10 minuten) tot al dente; bewaar een scheutje kookwater voor je het afgiett.
3. 3Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of wok op hoog vuur tot de olie glinstert.
4. 4Voeg de halve ui toe en bak 2–3 minuten op middelhoog vuur tot de ui glazig en licht goudkleurig is; voeg dan de teen knoflook toe en bak nog 30 seconden mee tot het geurig is.
5. 5Voeg het rundergehakt toe en bak op hoog vuur 3–4 minuten al roerend tot het gehakt volledig bruin en rul is; zorg dat er geen roze stukjes meer zichtbaar zijn.
6. 6Voeg de courgetteblokjes toe en roerbak 3–4 minuten op hoog vuur mee tot de courgette beetgaar is maar nog een lichte bite heeft.
7. 7Schep de afgegoten pasta door het gehaktmengsel en roer alles goed door; voeg indien nodig een scheutje kookwater toe om het geheel iets smeuïger te maken.
8. 8Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Tips

• ·Roerbak het gehakt in een zo heet mogelijke pan en roer niet te snel: even laten liggen geeft een mooiere bruining en meer smaak.
• ·Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast; verwarm opnieuw in een pan met een scheutje water om uitdrogen te voorkomen.