Geroerbakte kalkoen met rijst en paprika en courgette

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 paprika(100 g)
• ·0,5 courgette(100 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g kalkoenfilet

Bereiding

1. 1Snijd de kalkoenfilet in dunne reepjes, de 0,5 paprika en 0,5 courgette in blokjes van ongeveer 1 cm, en snipper de 0,5 ui fijn. Pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Breng een pan met lichtgezouten water aan de kook en kook de 75 g zilvervliesrijst volgens de verpakking (meestal 25–30 minuten) op middelhoog vuur tot de korrels zacht maar niet papperig zijn.
3. 3Verhit de 10 ml olijfolie in een wok of ruime koekenpan op hoog vuur tot de olie glinstert.
4. 4Voeg de kalkoensreepjes toe en bak ze 3–4 minuten al omscheppend tot ze rondom goudbruin zijn en gaar door het midden.
5. 5Voeg de ui en knoflook toe en roerbak 2 minuten op middelhoog vuur tot de ui glazig is en de knoflook geurig ruikt.
6. 6Voeg de paprika en courgette toe en roerbak nog 4–5 minuten op hoog vuur tot de groenten beetgaar zijn en licht gekleurde randjes hebben.
7. 7Serveer de roerbak op de gekookte zilvervliesrijst en breng indien gewenst op smaak met zout en peper.

Tips

• ·Snijd de kalkoen zo gelijkmatig mogelijk zodat alle stukjes even snel garen en niet uitdrogen.
• ·Bewaaradvies: bewaar restjes maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast en warm op in een pan met een scheutje water.