Geroerbakte kalkoen met volkoren pasta en wortel en doperwten

• ·90 g volkoren pasta
• ·0,5 ui(80 g)
• ·80 g wortel
• ·80 g diepvries doperwten
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g kalkoenfilet

Bereiding

1. 1Snijd de kalkoenfilet in dunne reepjes, snijd de wortel in kleine blokjes of dunne plakjes, halveer de halve ui en snijd deze in dunne halve ringen, en pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Kook de volkoren pasta volgens de verpakking in ruim gezouten water (ca. 10–12 minuten) tot al dente, en giet daarna af.
3. 3Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of wok op hoog vuur tot de olie glinstert.
4. 4Voeg de kalkoenreepjes toe en bak ze al roerend 3–4 minuten op hoog vuur tot ze rondom goudbruin zijn en niet meer roze van binnen.
5. 5Zet het vuur terug naar middelhoog en voeg de ui en knoflook toe; roerbak 2 minuten tot de ui glazig en licht goudkleurig is.
6. 6Voeg de wortelblokjes toe en roerbak nog 3 minuten tot de wortel licht zacht maar nog beetgaar is.
7. 7Voeg de diepvries doperwten toe en roerbak alles nog 2 minuten tot de doperwten volledig ontdooid en warm zijn.
8. 8Schep de afgegoten pasta door het kalkoen-groentemengsel en roer alles goed door elkaar; breng eventueel op smaak met peper en zout voor het serveren.

Tips

• ·Snijd de kalkoenfilet zo gelijkmatig mogelijk in reepjes van gelijke dikte, zodat alle stukken tegelijk gaar zijn en er geen droge of rauwe plekken ontstaan.
• ·Bewaaradvies: bewaar restjes afgedekt in de koelkast en gebruik binnen 2 dagen; verwarm opnieuw in de pan met een scheutje water om uitdrogen te voorkomen.