Geroerbakte kikkererwten met volkoren pasta en broccoli

• ·90 g volkoren pasta
• ·1 blik kikkererwten(150 g)
• ·0,5 ui(80 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g broccoli

Bereiding

1. 1Snijd de halve ui in halve ringen, pers of hak de teen knoflook fijn en verdeel de broccoli in kleine roosjes.
2. 2Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook op hoog vuur en kook de volkoren pasta (90 g) volgens de verpakking, meestal 8–10 minuten, tot beetgaar; giet daarna af.
3. 3Laat de kikkererwten uit het blik (150 g) goed uitlekken in een zeef en dep ze eventueel droog met keukenpapier zodat ze beter kleuren in de pan.
4. 4Verhit de olijfolie (10 ml) in een ruime koekenpan of wok op hoog vuur en bak de ui 2–3 minuten tot hij zacht en licht glazig is.
5. 5Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee, tot het lekker ruikt maar de knoflook nog niet bruin kleurt.
6. 6Voeg de kikkererwten toe en roerbak 3–4 minuten op hoog vuur tot ze lichtgoudbruin zijn en een knapperig korstje krijgen.
7. 7Voeg de broccoliroosjes toe met een scheutje van het pastawater en roerbak 3–4 minuten op middelhoog vuur tot de broccoli beetgaar is en nog een mooie groene kleur heeft.
8. 8Schep de afgegoten pasta door het kikkererwten-broccoli-mengsel, roer alles goed door en verwarm nog 1 minuut op middelhoog vuur zodat de smaken goed mengen.

Tips

• ·Kooktip: voeg een flinke scheut van het pastawater toe aan de pan bij de broccoli – het zetmeel helpt alles licht samen te binden zonder dat extra saus nodig is.
• ·Bewaaradvies: bewaar restjes maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast; warm op in een pan met een klein beetje water om uitdrogen te voorkomen.