Geroerbakte rund met rijst en broccoli en paprika

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 paprika(80 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·120 g broccoli
• ·130 g magere runderreepjes

Bereiding

1. 1Snijd de broccoli in kleine roosjes, snijd de halve paprika in reepjes, halveer en snijd de halve ui in dunne ringen en pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Breng een pan water aan de kook en kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking (doorgaans 25–30 minuten op laag vuur) tot de korrels gaar maar nog licht stevig zijn.
3. 3Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur tot de olie licht begint te roken.
4. 4Voeg de ui en knoflook toe en roerbak 1–2 minuten op hoog vuur tot de ui glazig is en de knoflook geurig ruikt.
5. 5Voeg de runderreepjes toe en roerbak 2–3 minuten op hoog vuur, al omscheppend, tot de reepjes rondom bruin zijn en er geen roze meer zichtbaar is.
6. 6Voeg de broccoliroosjes toe en roerbak 2 minuten op hoog vuur tot de broccoli helder groen kleurt.
7. 7Voeg de paprikareepjes toe en roerbak nog 2–3 minuten tot de groenten beetgaar zijn — ze mogen nog licht knapperig aanvoelen.
8. 8Serveer de roerbak direct op de gekookte zilvervliesrijst.

Tips

• ·Haal de runderreepjes 10 minuten voor het bakken uit de koelkast: vlees op kamertemperatuur bakt gelijkmatiger en blijft malser.
• ·Bewaar eventuele restjes tot 2 dagen afgedekt in de koelkast; warm op in een pan op middelhoog vuur met een scheutje water om uitdrogen te voorkomen.