Geroerbakte tempeh met quinoa en spinazie
± € 1,77
per portie
726 kcal
per portie
44.7 g
eiwit
20 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenVegetarisch 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·80 g quinoa
- ·150 g tempeh
- ·0,5 ui(80 g)
- ·10 ml olijfolie
- ·1 teen knoflook(5 g)
- ·80 g spinazie
Bereiding
- 1Snijd 0,5 ui in halve ringen en hak 1 teen knoflook fijn; snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 1 cm.
- 2Spoel 80 g quinoa af onder koud stromend water en kook deze in een pan met dubbele hoeveelheid water (circa 160 ml) op middelhoog vuur in 12–15 minuten gaar, tot alle vloeistof is opgenomen.
- 3Verhit 10 ml olijfolie in een wok of koekenpan op hoog vuur tot de olie licht begint te glinsteren.
- 4Voeg de tempehblokjes toe en bak ze 3–4 minuten aan, tot ze rondom goudbruin zijn.
- 5Voeg de ui toe en roerbak 2–3 minuten op middelhoog vuur tot de ui glazig en licht goudkleurig is.
- 6Voeg de knoflook toe en roerbak nog 1 minuut mee, tot hij geurig is maar niet bruin.
- 7Voeg 80 g spinazie toe en roerbak 1–2 minuten op hoog vuur, tot de blaadjes geslonken zijn en het overtollige vocht is verdampt.
- 8Schep de gegaarde quinoa door de tempeh-spinaziemix en roer alles goed door; serveer direct.
Tips
- ·Kooktip: snijd de tempeh in gelijkmatige blokjes zodat ze egaal bruinen — een droge pan en geduld geven de mooiste korst.
- ·Bewaaradvies: bewaar restjes afgedekt in de koelkast, ze blijven 2 dagen goed; verwarm kort in een pan met een scheutje water zodat de quinoa niet uitdroogt.