Geroerbakte tofu met rijst en spinazie

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·200 g naturel tofu
• ·0,5 ui(80 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·80 g spinazie

Bereiding

1. 1Snijd 0,5 ui in halve ringen en hak 1 teen knoflook fijn; dep 200 g tofu droog met keukenpapier en snijd het in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
2. 2Kook 75 g zilvervliesrijst volgens de verpakking (doorgaans 25–30 minuten op laag vuur) in licht gezouten water.
3. 3Verhit 10 ml olijfolie in een wok of koekenpan op hoog vuur tot de olie licht begint te glinsteren.
4. 4Voeg de tofublokjes toe en bak ze 4–5 minuten zonder te roeren tot ze aan de onderkant goudbruin zijn, keer ze daarna om en bak nog 2–3 minuten.
5. 5Zet het vuur middelhoog, voeg de ui toe en bak 3–4 minuten mee tot de ui glazig en licht goudkleurig is.
6. 6Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot de knoflook geurig is, zonder dat het bruin kleurt.
7. 7Voeg 80 g spinazie toe en roerbak 1–2 minuten op hoog vuur tot de blaadjes geslonken zijn en het vrijgekomen vocht grotendeels is verdampt.
8. 8Giet de gekookte rijst af, laat kort uitdampen en serveer samen met de tofu en spinazie.

Tips

• ·Droog deppen is essentieel: hoe droger de tofu, hoe knapperiger en goudbruiner hij wordt in de pan.
• ·Bewaaradvies: bewaar eventuele restjes maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast en verwarm ze kort in een hete pan met een scheutje water.