Geroerbakte tonijn met volkoren pasta en spinazie

• ·90 g volkoren pasta
• ·0,5 ui(80 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·80 g spinazie
• ·1 blik tonijn(100 g)

Bereiding

1. 1Snijd 0,5 ui in halve ringen en hak 1 teen knoflook fijn.
2. 2Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook 90 g volkoren pasta volgens de verpakking gaar (meestal 8–10 minuten); giet daarna af en bewaar een scheutje kookwater.
3. 3Verhit 10 ml olijfolie in een koekenpan of wok op middelhoog vuur en fruit de ui 3–4 minuten tot hij glazig en zacht is.
4. 4Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot hij geurig is, zonder te laten kleuren.
5. 5Laat 1 blik tonijn goed uitlekken en voeg hem toe aan de pan; roerbak 2 minuten op hoog vuur tot de tonijn licht kleurt en droog aanvoelt.
6. 6Voeg 80 g spinazie toe en roerbak 1–2 minuten op hoog vuur tot de spinazie geslonken is en het overtollige vocht is verdampt.
7. 7Schep de afgegoten pasta door het tonijn-spinaziemengsel en roer goed door; voeg indien nodig een scheutje kookwater toe voor een smeuïgere structuur.

Tips

• ·Breng het gerecht op smaak met zwarte peper en eventueel een paar druppels citroensap voor een frisse toets — beide zijn nagenoeg calorievrij en maken een groot verschil.
• ·Dit gerecht is het lekkerst vers; bewaar restjes maximaal 1 dag afgesloten in de koelkast en voeg bij het opwarmen een klein beetje water toe zodat de pasta niet uitdroogt.