Geroerbakte vis met rijst en broccoli en paprika

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 paprika(80 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·120 g broccoli
• ·150 g witvis

Bereiding

1. 1Breng een pan water aan de kook en kook de zilvervliesrijst (75 g) volgens de verpakking gaar, meestal 25–30 minuten op laag tot middelhoog vuur.
2. 2Snijd ondertussen de halve ui in dunne halve ringen, pers of hak de teen knoflook fijn, verdeel de broccoli (120 g) in kleine roosjes en snijd de halve paprika in reepjes van circa 1 cm.
3. 3Dep de witvis (150 g) droog met keukenpapier en snijd hem in gelijke stukken van circa 3–4 cm.
4. 4Verhit de olijfolie (10 ml) in een wok of koekenpan op hoog vuur tot de olie glinstert en voeg de ui en knoflook toe; bak 2–3 minuten tot de ui glazig en licht goudkleurig is.
5. 5Voeg de visstukken toe en bak ze 2–3 minuten, al voorzichtig omscheppend, tot de vis rondom wit en net gaar is.
6. 6Voeg de broccoliroosjes en paprikareepjes toe en roerbak alles 3–4 minuten op hoog vuur tot de groenten beetgaar zijn maar nog lichte bite hebben en licht gekaramelliseerd ruiken.
7. 7Serveer de roerbak direct op de gekookte rijst.

Tips

• ·Dep de vis goed droog voor het bakken: zo voorkom je spatten en krijg je een mooiere korst in plaats van gestoofd vlees.
• ·Bewaar eventuele restjes maximaal 1 dag afgesloten in de koelkast en warm ze op laag vuur op met een scheutje water om uitdrogen te voorkomen.