Geroerbakte zalm met volkoren pasta en wortel en doperwten

• ·90 g volkoren pasta
• ·0,5 ui(80 g)
• ·80 g wortel
• ·80 g diepvries doperwten
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·125 g zalmfilet

Bereiding

1. 1Snijd 0,5 ui in halve ringen, pers of hak 1 teen knoflook fijn en snijd 80 g wortel in dunne plakjes of lucifertjes.
2. 2Breng een pan water met een snuf zout aan de kook en kook 90 g volkoren pasta volgens de verpakking gaar (meestal 8–10 minuten); giet af en zet apart.
3. 3Laat de 80 g diepvries doperwten ondertussen in een zeef op kamertemperatuur ontdooien, of spoel ze kort onder lauw water.
4. 4Verhit 10 ml olijfolie in een ruime koekenpan of wok op hoog vuur tot de olie glinstert.
5. 5Voeg de ui toe en bak 2–3 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig en licht goudkleurig is; voeg daarna de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee tot het geurig ruikt.
6. 6Leg de 125 g zalmfilet in de pan en bak 2 minuten per kant op hoog vuur tot de buitenkant licht gekleurd is; breek de zalm daarna met een spatel in grove stukken.
7. 7Voeg de wortelplakjes toe en roerbak 3–4 minuten op middelhoog vuur mee tot de wortel beetgaar is maar nog een lichte beet heeft.
8. 8Voeg de doperwten toe en roerbak nog 1–2 minuten tot alles goed warm is.
9. 9Schep de afgegiette pasta door de pan en meng alles goed door elkaar op middelhoog vuur tot de pasta goed is opgewarmd en alles gelijkmatig verdeeld is.

Tips

• ·Snijd de wortel zo dun mogelijk (circa 3 mm) zodat hij in dezelfde tijd gaart als de rest van de roerbak.
• ·Dit gerecht is het lekkerst vers gegeten; bewaar restjes maximaal 1 dag afgesloten in de koelkast en verwarm voorzichtig op laag vuur met een scheutje water om uitdrogen te voorkomen.