Gevulde paprika met gehakt

• ·60 g zilvervliesrijst
• ·1 blik tomatenblokjes(100 g)
• ·0,5 ui(80 g)
• ·1 paprika(200 g)
• ·100 g rundergehakt

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 200 °C (boven-/onderwarmte) en breng een kleine pan met water aan de kook.
2. 2Kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking (ca. 25-30 minuten op laag vuur) en laat daarna uitlekken.
3. 3Snij ondertussen de halve ui fijn en snij de bovenkant van de paprika eraf; verwijder de zaadlijsten en de zaadjes zodat er een holle 'kom' ontstaat.
4. 4Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het rundergehakt in ca. 3-4 minuten rul en bruin, breek eventuele klontjes op met een spatel.
5. 5Voeg de gesnipperde ui toe en bak nog 2-3 minuten mee tot de ui glazig is.
6. 6Roer de tomatenblokjes erdoor en laat het geheel op middelhoog vuur 3-4 minuten sudderen tot het meeste vocht is verdampt.
7. 7Haal de pan van het vuur en meng de gekookte rijst door het gehaktmengsel; breng op smaak met peper en zout.
8. 8Zet de paprika rechtop in een kleine ovenschaal, vul hem stevig met het gehaktmengsel en druk licht aan.
9. 9Bak de gevulde paprika 20 minuten in de oven op 200 °C tot de paprika zacht is en licht begint te kleuren aan de bovenkant.

Tips

• ·Kooktip: start de rijst als eerste, zodat het gehaktmengsel en de rijst tegelijk klaar zijn en je de ovenstap direct kunt beginnen.
• ·Bewaaradvies: de gevulde paprika blijft tot 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast; warm hem op in de oven op 180 °C gedurende 10 minuten.