Kalkoenfilet in tomatensaus met rijst

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·1 blik tomatenblokjes(200 g)
• ·0,5 ui(80 g)
• ·80 g wortel
• ·80 g diepvries doperwten
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g kalkoenfilet

Bereiding

1. 1Snijd de kalkoenfilet in gelijke stukken van ongeveer 2 cm, snipper de halve ui fijn, hak de teen knoflook klein en snijd de wortel in dunne plakjes of kleine blokjes.
2. 2Kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking gaar in lichtgezouten water (doorgaans 25–30 minuten op laag vuur) en houd hem warm.
3. 3Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 3–4 minuten tot de ui glazig en zacht is.
4. 4Voeg de stukken kalkoenfilet toe en bak ze 3–4 minuten op middelhoog vuur rondom lichtbruin aan.
5. 5Voeg de wortelblokjes en het blik tomatenblokjes toe, roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper.
6. 6Zet het vuur laag en laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen met de deksel schuin op de pan, tot de wortel gaar is en de saus iets is ingedikt.
7. 7Voeg de diepvries doperwten toe en laat ze 3 minuten meekoken tot ze warm en felgroen zijn.
8. 8Serveer de kalkoen-tomatensaus over of naast de gekookte zilvervliesrijst.

Tips

• ·Snijd de kalkoenfilet niet te klein, zo blijft het vlees sappig tijdens het pruttelen.
• ·Bewaaradvies: de saus blijft tot 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast; warm op laag vuur op met een scheutje water.