Kalkoenfilet met rijst, broccoli en paprika en knoflook

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·0,5 paprika(80 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·120 g broccoli
• ·150 g kalkoenfilet

Bereiding

1. 1Snijd de broccoli in kleine roosjes, snijd de halve paprika in reepjes en pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Breng een pan water met een snuf zout aan de kook en kook de zilvervliesrijst (75 g) volgens de verpakking gaar, ongeveer 25–30 minuten op laag tot middelhoog vuur.
3. 3Blancheer de broccoliroosjes de laatste 3–4 minuten mee in het kookwater van de rijst, tot ze gaar maar nog lichtjes knapperig zijn, en giet alles samen af.
4. 4Verhit de olijfolie (10 ml) in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kalkoenfilet (150 g) ongeveer 3–4 minuten per kant, tot hij mooi goudbruin is en door en door gaar.
5. 5Verlaag het vuur naar middel, voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee tot hij geurig is maar niet bruin.
6. 6Voeg de paprikareepjes toe en bak ze nog 3–4 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht zijn en licht karamelliseren.
7. 7Neem de kalkoenfilet uit de pan, laat hem 2 minuten rusten en snijd hem daarna in plakken.
8. 8Verdeel de rijst en broccoli over een bord, schik de kalkoenplakken erop en lepel de paprika met knoflookolie erover.

Tips

• ·Controleer of de kalkoenfilet gaar is door met een mes in het dikste gedeelte te prikken: het vlees moet volledig wit zijn zonder roze kern.
• ·Bewaar restjes afgedekt in de koelkast; ze blijven tot 2 dagen goed. Verwarm de rijst en groenten in een pan met een scheutje water, en de kalkoen kort in de magnetron of koekenpan op laag vuur.