Kalkoenfilet uit de oven met zoete aardappel en paprika en cherrytomaten

• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 paprika(100 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·80 g cherrytomaten
• ·200 g zoete aardappel
• ·150 g kalkoenfilet

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van circa 2 cm; snijd de 0,5 paprika in reepjes en halveer de 0,5 ui in dunne parten.
3. 3Verdeel de zoete aardappelblokjes, paprikareepjes, uiparten en de cherrytomaten over de bakplaat, besprenkel met de olijfolie en schep alles goed door zodat alle stukken bedekt zijn.
4. 4Leg de kalkoenfilet (150 g) tussen de groenten op de bakplaat en bestrooi het geheel naar wens licht met peper en zout.
5. 5Rooster alles 25–30 minuten in het midden van de oven, tot de zoete aardappel zacht is, de groenten licht gekarameliseerd zijn en de kalkoenfilet goudbruin kleurt en niet meer roze is van binnen.
6. 6Controleer de gaarheid van de kalkoenfilet door hem op het dikste punt in te snijden: het vlees moet volledig wit en de sappen helder zijn. Laat de filet 2–3 minuten rusten voor je hem aansnijdt, zodat de sappen zich zetten.

Tips

• ·Snijd de zoete aardappel in gelijkmatige blokjes zodat alles tegelijk gaar is; grotere stukken kunnen 5 minuten extra roostertijd nodig hebben.
• ·Bewaaradvies: restjes blijven tot 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast; warm ze op in de oven op 180 °C gedurende 10 minuten om de structuur te bewaren.