Kidneybonen met volkoren pasta, spinazie en knoflook

• ·90 g volkoren pasta
• ·1 blik kidneybonen(150 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·80 g spinazie

Bereiding

1. 1Zet een pan met ruim water op hoog vuur voor de pasta en breng aan de kook. Pel ondertussen de teen knoflook en snijd deze fijn.
2. 2Kook de 90 g volkoren pasta volgens de verpakking (meestal 8–10 minuten) tot al dente, giet daarna af en bewaar een scheutje kookwater.
3. 3Spoel de kidneybonen uit het blik af onder koud water en laat ze goed uitlekken.
4. 4Verhit de 10 ml olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde teen knoflook 1–2 minuten tot hij geurig en lichtgoudkleurig is.
5. 5Voeg de afgespoelde kidneybonen toe en bak ze 3–4 minuten op middelhoog vuur mee, tot ze licht knapperig zijn aan de buitenkant.
6. 6Voeg de 80 g spinazie toe en roer 1–2 minuten door tot het blad volledig geslonken en donkergroen is.
7. 7Schep de afgegoten pasta door het bonenmengsel en roer goed door; voeg indien nodig een scheutje kookwater toe om alles los en smeuïg te maken. Serveer direct.

Tips

• ·Wil je meer smaak? Breng het gerecht op smaak met zwarte peper en een snuf chilivlokken — beide zijn goedkope smaakmakers die goed passen bij kidneybonen en knoflook.
• ·Bewaaradvies: bewaar restanten maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast; voeg bij het opwarmen een scheutje water toe zodat de pasta niet uitdroogt.