Kikkererwten in tomatensaus met volkoren pasta

• ·90 g volkoren pasta
• ·1 blik kikkererwten(150 g)
• ·1 blik tomatenblokjes(200 g)
• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 paprika(80 g)
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·120 g broccoli

Bereiding

1. 1Snijd de halve ui in kleine blokjes, de halve paprika in reepjes en de broccoli in kleine roosjes; pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Kook de volkoren pasta volgens de verpakking gaar in ruim gezouten water, en giet af wanneer de pasta beetgaar is.
3. 3Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 minuten tot hij glazig is.
4. 4Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het mengsel geurig is.
5. 5Voeg de paprika en de uitgelekte kikkererwten toe en bak 2-3 minuten op middelhoog vuur tot de paprika iets zachter wordt.
6. 6Voeg de broccoli en het blik tomatenblokjes toe, roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper.
7. 7Laat de saus op laag vuur 10-15 minuten pruttelen met het deksel schuin op de pan, tot de broccoli gaar maar nog licht knapperig is en de saus iets is ingedikt.
8. 8Serveer de tomatensaus met kikkererwten over de volkoren pasta.

Tips

• ·Wil je de saus wat pittiger? Voeg een snufje chilivlokken toe samen met de knoflook.
• ·Blijft 2 dagen goed afgesloten in de koelkast; bewaar de pasta en de saus apart om kleven te voorkomen.