Kikkererwten uit de oven met zoete aardappel en wortel en doperwten
± € 1,35
per portie
569 kcal
per portie
19.3 g
eiwit
15 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenVegetarisch 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·1 blik kikkererwten(150 g)
- ·0,5 ui(80 g)
- ·80 g wortel
- ·80 g diepvries doperwten
- ·10 ml olijfolie
- ·200 g zoete aardappel
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van circa 2 cm; schil de wortel en snijd deze in plakjes van circa 0,5 cm dik.
- 3Pel de halve ui en snijd hem in grove parten.
- 4Giet het blik kikkererwten af in een zeef, spoel ze kort onder koud water en dep ze droog met keukenpapier — droge kikkererwten worden veel knapperiger in de oven.
- 5Verdeel de zoete aardappel, wortel, ui en kikkererwten over de bakplaat, besprenkel met de olijfolie en schud alles goed door zodat elk stukje bedekt is.
- 6Rooster het geheel 20 minuten in de oven, voeg dan de diepvries doperwten toe en schud de bakplaat even door.
- 7Rooster nog 8-10 minuten verder tot de zoete aardappel zacht is (prik er gemakkelijk een vork in) en de kikkererwten goudbruin en knapperig zijn.
Tips
- ·Wil je extra smaak? Voeg bij stap 5 een snuf komijn of paprikapoeder toe — dit past perfect bij dit gerecht.
- ·Bewaaradvies: bewaar restanten tot 3 dagen afgesloten in de koelkast en warm ze 5 minuten op in de oven op 180°C om de knapperigheid te herstellen.