Kip-aardappelcurry
± € 3,14
per portie
565 kcal
per portie
41 g
eiwit
25 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenMet vlees 1 portie Invriesbaar
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·0,5 ui(80 g)
- ·5 g kerriepoeder
- ·100 ml kokosmelk
- ·200 g zoete aardappel
- ·150 g kipfilet
Bereiding
- 1Snijd 0,5 ui in halve ringen, de zoete aardappel in blokjes van circa 2 cm en de kipfilet in gelijke stukken van circa 3 cm.
- 2Verhit een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 2–3 minuten, tot hij glazig en licht goudkleurig is.
- 3Voeg het kerriepoeder toe en roer 1 minuut mee tot het poeder geurig ruikt en goed met de ui is vermengd.
- 4Voeg de stukken kipfilet toe en bak deze 3–4 minuten op middelhoog vuur, tot ze rondom wit gekleurd zijn.
- 5Voeg de blokjes zoete aardappel en de kokosmelk toe en roer alles goed door.
- 6Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat de curry 15 minuten zachtjes pruttelen, tot de zoete aardappel gaar is en de kip goed door en door gaar is — prik ter controle met een vork in de aardappel, die moet makkelijk doorprikken.
Tips
- ·Snijd de zoete aardappelblokjes zo gelijkmatig mogelijk, zodat ze allemaal tegelijk gaar zijn.
- ·Bewaaradvies: restjes blijven tot 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast; warm voorzichtig op met een scheutje water om uitdrogen te voorkomen.