Kip-couscoussalade
± € 2,34
per portie
496 kcal
per portie
37.2 g
eiwit
20 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
LunchMet vlees 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·70 g volkoren couscous
- ·10 ml olijfolie
- ·80 g cherrytomaten
- ·80 g komkommer
- ·120 g kipfilet
Bereiding
- 1Snijd de kipfilet in gelijke blokjes van circa 2 cm, halveer de cherrytomaten en snijd de komkommer in kleine blokjes.
- 2Breng 140 ml water (dubbel het volume van de couscous) aan de kook en giet dit over de 70 g volkoren couscous in een kom; dek af met een bord of plastic folie en laat 5 minuten staan tot al het vocht is opgenomen.
- 3Verhit de helft van de olijfolie (5 ml) in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipblokjes in 6–8 minuten gaar tot ze goudbruin zijn en er geen roze meer zichtbaar is; laat daarna 2 minuten rusten.
- 4Roer de couscous los met een vork zodat er geen klontjes meer in zitten.
- 5Voeg de cherrytomaten, komkommer en gebakken kip toe aan de couscous, besprenkel met de resterende 5 ml olijfolie en meng alles goed door elkaar.
- 6Proef en serveer de salade direct, of laat hem afkoelen voor een frisse lunchsalade.
Tips
- ·Kooktip: knijp voor extra frisheid een schijfje citroen uit over de salade – dit geeft veel smaak zonder extra calorieën.
- ·Bewaaradvies: bewaar de salade maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast; bewaar de kip en couscous bij voorkeur apart om uitdrogen te voorkomen.