Kipdijfilet met zoete aardappel, wortel en doperwten en knoflook

• ·80 g wortel
• ·80 g diepvries doperwten
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·200 g zoete aardappel
• ·150 g kipdijfilet

Bereiding

1. 1Schil de zoete aardappel en snijd hem in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm; schil de wortel en snijd hem in dunne plakjes; pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Breng een kleine pan water aan de kook en kook de zoete aardappelblokjes op middelhoog vuur in 12–15 minuten gaar tot ze zacht zijn bij het prikken met een vork; giet af.
3. 3Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipdijfilet 4–5 minuten aan totdat de onderkant goudbruin is.
4. 4Draai de kipdijfilet om, voeg de knoflook toe en bak nog 4–5 minuten tot de kip rondom goudbruin en gaar is; de kip is gaar als er geen roze meer zichtbaar is bij het doorsnijden.
5. 5Voeg de wortelplakjes toe aan de pan en bak ze 3–4 minuten mee op middelhoog vuur tot ze iets zachter worden maar nog een lichte bite hebben.
6. 6Voeg de diepvries doperwten direct uit de verpakking toe en roer alles goed door; verwarm nog 2–3 minuten tot de doperwten volledig ontdooid en warm zijn.
7. 7Verdeel de zoete aardappelblokjes over een bord, leg de kipdijfilet ernaast en schep de wortel en doperwten erover of ernaast; serveer direct.

Tips

• ·Snijd de zoete aardappel in gelijkmatige blokjes zodat ze allemaal tegelijk gaar zijn; grotere stukken garen langer dan kleinere.
• ·Bewaaradvies: bewaar restjes afgedekt in de koelkast en gebruik binnen 2 dagen; warm op in de pan op laag vuur met een scheutje water om uitdrogen te voorkomen.