Kipdijfilet uit de oven met rijst en broccoli
± € 2,25
per portie
659 kcal
per portie
39.2 g
eiwit
15 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenMet vlees 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·75 g zilvervliesrijst
- ·0,5 ui(80 g)
- ·10 ml olijfolie
- ·150 g broccoli
- ·150 g kipdijfilet
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht) en zet alvast een bakplaat klaar.
- 2Kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking (ca. 25-30 minuten) in ruim licht gezouten water op middelhoog vuur.
- 3Snipper de halve ui in grove stukken en verdeel de broccoli in kleine roosjes.
- 4Leg de kipdijfilet op de bakplaat, voeg de ui en broccoliroosjes ernaast en besprenkel alles met de olijfolie; schep goed door zodat alles gelijkmatig bedekt is.
- 5Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en rooster 25-30 minuten, tot de kip goudbruin en volledig gaar is (geen roze meer van binnen) en de broccoli licht gekleurd is aan de randjes.
- 6Laat de kip na het roosteren 2-3 minuten rusten op de bakplaat voordat je hem aansnijdt, zodat de sappen zich goed verdelen.
- 7Giet de rijst af, laat hem kort uitdampen en serveer samen met de geroosterde kip, broccoli en ui.
Tips
- ·Wil je extra smaak? Wrijf de kipdijfilet vóór het roosteren in met paprikapoeder, knoflookpoeder of Italiaanse kruiden — allemaal handig om op voorraad te hebben.
- ·Bewaaradvies: bewaar restjes afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen 2 dagen; de rijst en groenten zijn ook goed in te vriezen, ontdooi een nacht in de koelkast.