Kipfilet met couscous, wortel en doperwten en knoflook

• ·80 g volkoren couscous
• ·80 g wortel
• ·80 g diepvries doperwten
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g kipfilet

Bereiding

1. 1Schil de wortel en snijd hem in kleine blokjes van ongeveer 1 cm; pel de teen knoflook en hak hem fijn.
2. 2Breng 120 ml water aan de kook, giet dit over de volkoren couscous in een kom, dek af met een bord of deksel en laat 5 minuten staan tot al het water is opgenomen.
3. 3Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan en bak de kipfilet 3–4 minuten per kant, tot hij goudbruin is aan de buitenkant en niet meer roze vanbinnen.
4. 4Neem de kipfilet uit de pan, leg hem op een bord en laat 2 minuten rusten; verlaag het vuur naar middel.
5. 5Voeg de knoflook toe aan het achtergebleven braadvocht en bak 30–60 seconden tot hij geurig is, maar niet bruin.
6. 6Voeg de wortelblokjes toe en bak 4–5 minuten op middelhoog vuur, roerend, tot de wortel begint te slinken en licht gaar aanvoelt.
7. 7Voeg de diepvries doperwten toe en bak nog 2–3 minuten mee tot ze volledig ontdooid en warm zijn.
8. 8Snijd de kipfilet in plakjes of reepjes en schep de couscous op het bord; verdeel de groenten erover en leg de kip erop.

Tips

• ·Kooktip: controleer of de kipfilet gaar is door hem op het dikste punt door te snijden — het vlees moet volledig wit zijn zonder roze kern.
• ·Bewaaradvies: bewaar restanten maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast; verwarm ze op middelhoog vuur in een pan met een scheutje water zodat de couscous niet uitdroogt.