Kipfilet met quinoa, spinazie en knoflook

• ·80 g quinoa
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·80 g spinazie
• ·150 g kipfilet

Bereiding

1. 1Snijd de kipfilet in gelijke repen of laat hem heel, en pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Spoel de 80 g quinoa af onder koud stromend water en doe hem in een kleine pan met 160 ml water en een snuf zout.
3. 3Breng de quinoa op hoog vuur aan de kook, zet het vuur dan laag en laat 12–15 minuten zachtjes koken tot al het water is opgenomen en de witte kiemringen zichtbaar zijn; haal de pan van het vuur en laat afgedekt 5 minuten stomen.
4. 4Verhit ondertussen de 10 ml olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kipfilet toe.
5. 5Bak de kip 3–4 minuten per kant tot hij goudbruin is en door en door gaar (geen roze kern meer zichtbaar bij het doorsnijden).
6. 6Zet het vuur laag, voeg de gehakte knoflook toe en bak 30–60 seconden mee tot het geurig ruikt, let op dat de knoflook niet verbrandt.
7. 7Voeg de 80 g spinazie toe en roer 1–2 minuten door tot alle blaadjes geslonken en donkergroen zijn.
8. 8Verdeel de quinoa over een bord en schep de kip met spinazie erbovenop.

Tips

• ·Snijd de kipfilet op kamertemperatuur (haal hem 10 minuten van tevoren uit de koelkast) voor een egaardere garing en mooiere bruining.
• ·Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast; warm de kip kort op laag vuur op met een scheutje water zodat hij sappig blijft.