Kipfilet met rijst, broccoli en knoflook

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g broccoli
• ·150 g kipfilet

Bereiding

1. 1Snijd de kipfilet in gelijkmatige reepjes of laat hem heel, en pers of hak de teen knoflook fijn. Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
2. 2Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de zilvervliesrijst (75 g) volgens de verpakking, meestal 25–30 minuten op laag vuur, tot de korrels zacht maar nog stevig zijn.
3. 3Blancheer de broccoliroosjes (150 g) de laatste 3–4 minuten mee in het kokende rijstwater, of kook ze apart tot ze beetgaar en felgroen zijn. Giet af en zet apart.
4. 4Verhit de olijfolie (10 ml) in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30–60 seconden tot hij geurig is, maar niet bruin.
5. 5Voeg de kipfilet (150 g) toe en bak 3–4 minuten per kant op middelhoog vuur tot de kip goudbruin is van buiten en niet meer roze van binnen.
6. 6Voeg de afgegieten broccoli toe aan de pan en schep alles 1 minuut door op middelhoog vuur tot de broccoli goed opgewarmd is.
7. 7Serveer de kip en broccoli op een bord naast of op de zilvervliesrijst.

Tips

• ·Snijd de kipfilet op gelijke dikte zodat hij egaal gaart en niet uitdroogt aan de dunne kant.
• ·Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen 2 dagen; warm de rijst altijd goed door tot het geheel goed heet is.