Kipfilet met rijst en broccoli

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g broccoli
• ·150 g kipfilet

Bereiding

1. 1Snijd de kipfilet in gelijke stukjes van ongeveer 2 cm en pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Zet de zilvervliesrijst op met het dubbele volume water (circa 150 ml) en een snuf zout, breng aan de kook en laat vervolgens op laag vuur in 25-30 minuten gaar koken met het deksel op de pan.
3. 3Verdeel de broccoli in kleine roosjes en stoom of kook ze de laatste 5-6 minuten mee boven of naast de rijst, tot de roosjes beetgaar zijn maar nog een lichte bite hebben.
4. 4Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan en voeg de knoflook toe; fruit deze 30 seconden tot hij geurig is maar nog niet bruin kleurt.
5. 5Voeg de kipstukjes toe en bak ze in 6-8 minuten rondom goudbruin en gaar; de kip is klaar als er bij insnijden geen roze meer zichtbaar is.
6. 6Schep de rijst op een bord, verdeel de broccoli erover en leg de gebakken kip met knoflook erbovenop.

Tips

• ·Breng het gerecht op smaak met een snuf peper en zout direct na het bakken van de kip voor de beste smaakopname.
• ·Bewaar restjes afgedekt in de koelkast; het gerecht blijft 2 dagen goed en is eenvoudig op te warmen in de magnetron op middelhoog vermogen.