Kipfilet met volkoren pasta, paprika en courgette en knoflook

• ·90 g volkoren pasta
• ·0,5 paprika(100 g)
• ·0,5 courgette(100 g)
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·150 g kipfilet

Bereiding

1. 1Snijd de kipfilet in gelijke reepjes, de halve paprika in blokjes, de halve courgette in halve maantjes en pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook op hoog vuur en kook de volkoren pasta volgens de verpakking (meestal 8–10 minuten) tot al dente, giet dan af en zet apart.
3. 3Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfiletreepjes 4–5 minuten, regelmatig omscheppend, tot ze rondom goudbruin en gaar zijn.
4. 4Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee op middelhoog vuur tot het geurig is, let op dat de knoflook niet verbrandt.
5. 5Voeg de paprikablokjes en courgetteblokjes toe en bak alles 4–5 minuten op middelhoog vuur, tot de groenten beetgaar en licht goudbruin zijn aan de randen.
6. 6Schep de afgegiette pasta door het kip-groentemengsel en verwarm alles nog 1 minuut samen op laag vuur, zodat de smaken goed mengen.
7. 7Serveer direct op een bord en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Tips

• ·Kooktip: voor extra smaak kun je de pan na het bakken van de kip blussen met een scheutje water en dit losroeren voordat je de knoflook toevoegt.
• ·Bewaaradvies: resten blijven tot 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast; verwarm op laag vuur in de pan met een klein beetje water om uitdroging te voorkomen.