Kipgehakt in tomatensaus met rijst

• ·75 g zilvervliesrijst
• ·1 blik tomatenblokjes(200 g)
• ·0,5 ui(80 g)
• ·0,5 paprika(100 g)
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·80 g cherrytomaten
• ·125 g kipgehakt

Bereiding

1. 1Snijd de halve ui en de halve paprika in kleine stukjes, halveer de cherrytomaten en pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking (doorgaans 25–30 minuten op laag vuur) en laat hem daarna afgedekt rusten.
3. 3Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olie en fruit de ui en knoflook 2–3 minuten tot de ui glazig en zacht is.
4. 4Voeg het kipgehakt toe en bak het 3–4 minuten op middelhoog vuur rul en goudbruin, terwijl je het met een lepel fijnmaakt.
5. 5Voeg de paprika en de cherrytomaten toe en bak alles 2 minuten mee tot de tomaten beginnen in te vallen.
6. 6Giet het blik tomatenblokjes erbij, roer goed door en breng de saus aan de kook.
7. 7Draai het vuur laag en laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen tot hij mooi ingedikt is en de paprika gaar.
8. 8Serveer de tomatensaus met kipgehakt over de zilvervliesrijst.

Tips

• ·Breng de saus op smaak met zout, peper en eventueel een snufje gedroogde oregano of paprikapoeder voor extra diepte.
• ·De saus blijft 3 dagen goed afgesloten in de koelkast en is ook goed in te vriezen; ontdooi een nacht in de koelkast.