Kipgehakt in tomatensaus met volkoren pasta

• ·90 g volkoren pasta
• ·1 blik tomatenblokjes(200 g)
• ·0,5 ui(80 g)
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·80 g spinazie
• ·125 g kipgehakt

Bereiding

1. 1Snipper de halve ui fijn en pers of hak de teen knoflook klein; zet alle ingrediënten klaar voordat je begint met bakken.
2. 2Kook de volkoren pasta volgens de verpakking in ruim gezouten water (circa 10-12 minuten) tot al dente, en giet daarna af.
3. 3Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui 3-4 minuten tot hij glazig en zacht is.
4. 4Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het geurig ruikt, zonder dat de knoflook kleurt.
5. 5Voeg het kipgehakt toe en bak het op hoog vuur 3-4 minuten rul en goudbruin, waarbij je het vlees goed losbreekt met een spatel.
6. 6Giet het blik tomatenblokjes erbij, roer goed door en breng het geheel aan de kook; breng op smaak met zout en peper.
7. 7Draai het vuur laag en laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets is ingedikt en de smaken zijn gemengd.
8. 8Roer de spinazie in de laatste 2 minuten door de saus en laat slinken tot de blaadjes volledig zacht zijn.
9. 9Verdeel de pasta over een bord en schep de kipgehaktsaus erover.

Tips

• ·Breng de saus extra op smaak met een snufje gedroogde oregano of basilicum — dit zit weliswaar niet in de boodschappenlijst, maar het maakt een groot verschil als je het in huis hebt.
• ·Bewaartip: de saus (zonder pasta) blijft tot 3 dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast, of is prima in te vriezen; ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm op laag vuur.