Kipgehakt met zoete aardappel, wortel en doperwten en knoflook

• ·80 g wortel
• ·80 g diepvries doperwten
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·200 g zoete aardappel
• ·125 g kipgehakt

Bereiding

1. 1Schil de zoete aardappel en de wortel, snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm, en pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Kook de blokjes zoete aardappel in lichtgezouten water op hoog vuur in 10–12 minuten gaar tot ze zacht zijn bij het prikken met een vork, en giet ze daarna af.
3. 3Voeg tegelijk met de zoete aardappel de wortelblokjes toe aan het kokende water en kook ze in dezelfde 10–12 minuten mee tot ze beetgaar zijn.
4. 4Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het kipgehakt met de knoflook in 5–7 minuten rul en goudbruin, terwijl je het gehakt regelmatig losbreekt met een spatel.
5. 5Voeg de diepvries doperwten toe aan de pan en roer alles 2–3 minuten mee op middelhoog vuur tot de erwten volledig ontdooid en warm zijn.
6. 6Voeg de afgegoten zoete aardappel en wortel toe aan de pan, schep alles voorzichtig door elkaar en warm nog 1–2 minuten op middelhoog vuur door tot alles goed warm is.

Tips

• ·Breng het gerecht op smaak met peper en zout vlak voor het serveren voor de beste smaak.
• ·Bewaaradvies: afgedekt in de koelkast blijft dit gerecht tot 2 dagen goed; warm het op in de pan op laag vuur met een scheutje water.