Linzenbolognese met volkoren pasta

• ·100 g volkoren pasta
• ·80 g rode linzen
• ·1 blik tomatenblokjes(200 g)
• ·0,5 ui(80 g)
• ·80 g wortel
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)

Bereiding

1. 1Snijd de halve ui en de wortel fijn en pers of hak de teen knoflook klein; zet alles klaar voordat je begint met bakken.
2. 2Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui, wortel en knoflook 4–5 minuten, tot de ui glazig is en de wortel iets zachter.
3. 3Voeg de rode linzen en het blik tomatenblokjes toe en schenk er 150 ml water bij zodat de linzen net onderstaan.
4. 4Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat de saus 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de linzen gaar en zacht zijn en de saus is ingedikt.
5. 5Breng een ruime pan gezouten water aan de kook en kook de volkoren pasta volgens de verpakking beetgaar (meestal 8–10 minuten).
6. 6Proef de bolognesesaus en breng op smaak; voeg eventueel een scheutje extra water toe als de saus te droog is geworden.
7. 7Giet de pasta af en schep deze in een diep bord; lepel de linzenbolognese erover en serveer direct.

Tips

• ·Wil je meer diepte in de saus? Laat de tomatenblokjes na het toevoegen 1–2 minuten meebakken met de groenten voordat je water en linzen erbij doet.
• ·Bewaaradvies: de saus blijft tot 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast en is ook prima in te vriezen; ontdooi een nacht in de koelkast.