Linzensoep met wortel
± € 0,68
per portie
495 kcal
per portie
26.6 g
eiwit
15 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
LunchVegetarisch 1 portie Invriesbaar
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·1 sneetje volkorenbrood(40 g)
- ·80 g rode linzen
- ·1 blik tomatenblokjes(100 g)
- ·0,5 ui(80 g)
- ·100 g wortel
- ·1 blokje groentebouillon(5 g)
Bereiding
- 1Snijd 0,5 ui fijn en schil en snijd 100 g wortel in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter.
- 2Verhit een scheutje olie in een kleine pan op middelhoog vuur en fruit de ui en wortel 3–4 minuten, tot de ui glazig en licht goudkleurig is.
- 3Spoel 80 g rode linzen kort af onder koud water en voeg ze toe aan de pan samen met 1 blik tomatenblokjes.
- 4Verkruimel 1 bouillonblokje boven de pan en voeg 300 ml kokend water toe; roer alles goed door.
- 5Breng de soep aan de kook, verlaag het vuur naar laag en laat 20 minuten zachtjes koken met het deksel schuin op de pan, tot de linzen volledig zacht en bijna uiteen zijn gevallen.
- 6Proef de soep en breng eventueel op smaak met peper; serveer direct met 1 sneetje volkorenbrood.
Tips
- ·Wil je een romigere soep? Pureer de helft van de soep met een staafmixer en roer deze terug door de rest.
- ·Blijft 3 dagen goed afgesloten in de koelkast; de soep is ook goed in te vriezen — ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm op laag vuur.