Mexicaanse bowl met zwarte bonen en mais
± € 1,43
per portie
644 kcal
per portie
21.7 g
eiwit
15 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
LunchVegetarisch 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·75 g zilvervliesrijst
- ·1 blik zwarte bonen(150 g)
- ·0,5 paprika(100 g)
- ·10 ml olijfolie
- ·80 g cherrytomaten
- ·1 blik mais(80 g)
Bereiding
- 1Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de zilvervliesrijst (75 g) volgens de verpakking gaar, meestal 25–30 minuten op middelhoog vuur.
- 2Snijd ondertussen de halve paprika in kleine blokjes en halveer de cherrytomaten (80 g); zet beide apart klaar.
- 3Giet de zwarte bonen en de mais af in een zeef en spoel ze kort onder koud water.
- 4Verhit de olijfolie (10 ml) in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en verwarm de uitgelekte bonen en mais 3–4 minuten, al omscheppend, tot ze goed doorwarmd en licht glanzen.
- 5Giet de gare rijst af en laat hem kort uitlekken in de zeef.
- 6Schep de rijst als basis in een kom en verdeel de warme bonen en mais erover.
- 7Voeg de paprikablokjes en gehalveerde cherrytomaten toe en besprenkel het geheel met de resterende olijfolie uit de pan.
Tips
- ·Breng de bowl extra op smaak met een snufje komijn of gerookt paprikapoeder over de bonen — dit past perfect bij de Mexicaanse stijl zonder extra kosten.
- ·Bewaar de afzonderlijke componenten tot 2 dagen afgedekt in de koelkast; voeg de verse tomaat en paprika pas toe op het moment van serveren.