Nasi met kipgehakt

• ·1 ei(50 g)
• ·90 g zilvervliesrijst
• ·0,5 ui(80 g)
• ·80 g wortel
• ·80 g diepvries doperwten
• ·10 ml olijfolie
• ·125 g kipgehakt

Bereiding

1. 1Kook 90 g zilvervliesrijst volgens de verpakking (circa 25–30 minuten) en spreid de gare rijst daarna uit op een bord of bakplaat om volledig af te koelen.
2. 2Snipper ondertussen 0,5 ui fijn en snijd 80 g wortel in kleine blokjes van circa 0,5 cm.
3. 3Verhit 10 ml olijfolie in een ruime koekenpan of wok op middelhoog vuur en bak 125 g kipgehakt in 4–5 minuten rul en volledig gaar; schep het gehakt uit de pan en zet apart.
4. 4Bak in hetzelfde vet de ui en wortel op middelhoog vuur 4–5 minuten tot de ui glazig is en de wortel iets zachter.
5. 5Voeg 80 g diepvries doperwten toe en bak nog 2 minuten mee tot de erwten ontdooid en warm zijn.
6. 6Voeg de afgekoelde rijst en het gebakken kipgehakt toe en bak alles op hoog vuur 3–4 minuten al roerend mee tot de rijst licht goudbruin kleurt en het geheel goed gemengd is.
7. 7Maak een open plek in het midden van de pan, breek 1 ei boven de pan en roer het in de open plek tot het ei net gestold is; meng vervolgens snel door de nasirijst.

Tips

• ·Gebruik rijst die een nacht eerder gekookt is en in de koelkast heeft gestaan — koude rijst bakt droger en korreliger, wat een betere nasi geeft.
• ·Blijft 2 dagen goed afgesloten in de koelkast; verwarm opnieuw in een hete pan met een klein scheutje water om uitdrogen te voorkomen.