Omelet met kalkoen en kaas

• ·3 eieren(150 g)
• ·25 g belegen kaas 30+
• ·0,5 paprika(50 g)
• ·50 g kalkoenfilet

Bereiding

1. 1Snijd de 50 g kalkoenfilet in kleine blokjes en de 0,5 paprika in fijne reepjes of blokjes. Rasp of verkruimel de 25 g belegen kaas alvast en zet apart.
2. 2Klop de 3 eieren los in een kom tot een egaal mengsel, breng licht op smaak met peper en zout.
3. 3Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kalkoenblokjes in ongeveer 2 minuten rondom lichtbruin en gaar; schep ze uit de pan en houd ze warm.
4. 4Doe de paprikablokjes in dezelfde pan en bak ze op middelhoog vuur 2–3 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
5. 5Verdeel de kalkoenblokjes terug over de pan bij de paprika en giet het eimengsel er gelijkmatig overheen.
6. 6Laat de omelet op laag vuur 2–3 minuten rustig stollen tot de randen gestold zijn en het midden nog licht vochtig oogt.
7. 7Strooi de 25 g kaas over de helft van de omelet en vouw de andere helft er met een spatel overheen; laat nog 30 seconden op laag vuur staan tot de kaas gesmolten is. Schuif de omelet direct op een bord en serveer meteen.

Tips

• ·Kooktip: gebruik een pan van circa 20 cm voor een omelet van 1 portie – in een te grote pan wordt de omelet te dun en droogt hij snel uit.
• ·Bewaaradvies: een omelet smaakt het best direct, maar je kunt hem tot 1 dag afgesloten bewaren in de koelkast; warm hem zachtjes op in een pan op laag vuur.