Omelet met spinazie en kaas

• ·3 eieren(165 g)
• ·30 g belegen kaas 30+
• ·5 ml olijfolie
• ·80 g spinazie

Bereiding

1. 1Rasp 30 g belegen kaas 30+ en zet apart; was de 80 g spinazie indien nodig en schud droog.
2. 2Klop 3 eieren los in een kom tot een egaal mengsel en breng op smaak met zout en peper.
3. 3Verhit 5 ml olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert.
4. 4Voeg de spinazie toe en bak 1-2 minuten, af en toe omscheppend, tot de blaadjes geslonken zijn en het vocht grotendeels is verdampt.
5. 5Verdeel de spinazie gelijkmatig over de pan en schenk het eimengsel er direct overheen.
6. 6Laat de omelet op middel vuur 2-3 minuten stollen: de randen mogen gestold zijn, het midden nog iets glanzend.
7. 7Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de helft van de omelet en vouw de andere helft er met een spatel over; bak nog 30 seconden tot de kaas gesmolten is.
8. 8Schuif de omelet op een bord en serveer direct.

Tips

• ·Tik voor een luchtigere omelet de eieren krachtig los en voeg een scheutje water (1 eetlepel) toe aan het eimengsel.
• ·Een omelet smaakt het best vers; bewaren wordt niet aanbevolen, maar resten zijn tot 1 dag houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast en zijn koud lekker als wrap-vulling.