Pasta met zalm en spinazie

• ·90 g volkoren pasta
• ·10 ml olijfolie
• ·1 teen knoflook(5 g)
• ·80 g spinazie
• ·100 g zalmfilet

Bereiding

1. 1Snijd de zalmfilet in gelijke stukjes van ongeveer 2 cm en pers of hak de teen knoflook fijn.
2. 2Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de volkoren pasta volgens de verpakking gaar, ongeveer 8–10 minuten; reserveer een scheutje kookwater voor later.
3. 3Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan en voeg de knoflook toe; fruit dit 1 minuut tot het geurig is, zonder dat het kleurt.
4. 4Voeg de stukjes zalm toe en bak ze op middelhoog vuur 3–4 minuten, tot ze aan alle kanten net gaar en licht goudbruin zijn.
5. 5Gooi de spinazie bij de zalm in de pan en roer 1–2 minuten op middelhoog vuur tot de blaadjes volledig geslonken zijn.
6. 6Giet de pasta af en schep deze door de zalm-spinaziemix; voeg een scheutje kookwater toe als het geheel te droog is en roer alles goed door.
7. 7Proef en breng indien gewenst op smaak, en serveer direct op een warm bord.

Tips

• ·Gaar de zalm niet te lang: zodra het vlees zijn roze kleur verliest en gemakkelijk uit elkaar valt, is het perfect.
• ·Dit gerecht is het lekkerst vers; restjes bewaar je maximaal 1 dag afgesloten in de koelkast en warm je zachtjes op met een klein scheutje water.