Polenta met geroosterde groenten
Smeuïge polenta met geroosterde courgette, paprika en aubergine.
± € 2,05
per portie
505 kcal
per portie
15.6 g
eiwit
35 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
AvondetenVegetarisch 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·0,5 paprika(100 g)
- ·0,5 courgette(150 g)
- ·10 ml olijfolie
- ·150 g aubergine
- ·20 g geraspte kaas
- ·60 g polenta
- ·100 g passata
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 220 °C; snijd de groenten in stukken en meng met olie.
- 2Rooster de groenten 20 minuten.
- 3Kook intussen de polenta volgens de verpakking in water met wat zout.
- 4Roer de kaas door de polenta, verwarm de passata en serveer alles samen.
Tips
- ·Polenta stijft snel op — serveer direct.
- ·Restjes polenta laten opstijven, in plakken snijden en morgen krokant bakken.