Pompoensoep met kokosmelk
Romige pompoensoep met een scheut kokosmelk en gember.
± € 1,30
per portie
305 kcal
per portie
5.6 g
eiwit
25 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
LunchVegetarisch 1 portie Invriesbaar
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·0,5 ui(60 g)
- ·5 ml olijfolie
- ·1 blokje groentebouillon(4 g)
- ·80 ml kokosmelk
- ·300 g pompoen
- ·8 g gember
Bereiding
- 1Snijd de pompoen in blokjes en snipper de ui en gember fijn.
- 2Fruit de ui en gember in de olijfolie 3 minuten.
- 3Voeg de pompoen, 300 ml water en het bouillonblokje toe en kook 15 minuten tot de pompoen zacht is.
- 4Pureer glad, roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak.
Tips
- ·Garneer met geroosterde pompoenpitten.
- ·Vries in losse porties in.