Quinoasalade met feta
± € 1,85
per portie
543 kcal
per portie
19.1 g
eiwit
20 min
bereidingstijd
± prijs = ingrediëntverbruik per portie. Op de boodschappenlijst rekenen we met hele verpakkingen. Wat je overhoudt komt in je voorraad en de weekplanner kiest gerechten die het weer opmaken.
LunchVegetarisch 1 portie
Ingrediënten
Voor
1 persoon
- ·80 g quinoa
- ·0,5 paprika(80 g)
- ·10 ml olijfolie
- ·100 g cherrytomaten
- ·100 g komkommer
- ·40 g feta
Bereiding
- 1Spoel 80 g quinoa af onder koud stromend water en doe het in een kleine pan met 160 ml water.
- 2Breng de quinoa op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat 12–15 minuten zachtjes koken tot al het water is opgenomen en de quinoa een wit kransje laat zien.
- 3Spreid de gekookte quinoa uit op een bord of schaal en laat 10 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
- 4Snijd de komkommer (100 g) in kleine blokjes, halveer de cherrytomaten (100 g) en snijd de halve paprika (80 g) in kleine reepjes of blokjes.
- 5Schep de afgekoelde quinoa in een ruime kom en voeg de komkommer, cherrytomaten en paprika toe.
- 6Meng alles goed door elkaar en besprenkel met 10 ml olijfolie.
- 7Verkruimel 40 g feta gelijkmatig over de salade en serveer direct of zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Tips
- ·Kooktip: laat de quinoa echt goed afkoelen voordat je de groenten toevoegt, anders worden de groenten slap.
- ·Bewaaradvies: de salade blijft afgesloten in de koelkast maximaal 2 dagen goed; voeg de feta bij voorkeur pas toe vlak voor het serveren.